Ouverture de saison de hockey !

Samedi dernier, grand évènement, c'était enfin le premier match de la saison de hockey. J'attendais ca avec impatience. Avec Guillaume et Jason, nous voila donc au Bridgestone arena pour le premier des matches que nous avons sélectionnés lors de cette saison.

Guillaume et moi avions revêtu nos plus beau atours, a savoir nos jolis maillots des Predators de Nashville.

Guillaume et moi

John Elefante, un celebre chanteur ricain, a chante l'hymne national. Pour une fois, cela ne chantait pas faux, contrairement a bien des fois ou nous avons assiste a des matches.

John Elefante

Le match a été super sympa avec environ 80% de possession de palets pour les Preds, deux belles bagarres dues a notre "gentil mais faut pas me chercher" Francis Bouillon et surtout un super score final de 4 a 1. Les Predators ont dévorés les Ducks d'Anaheim ! Un beau spectacle, bien rythme, fort en emotion... Et y'a de l'ambiance a la patinoire, c'est moi qui vous le dit !

Coup d'envoi

Des cookies ! ! !

Voici une petite recette bien américaine mais qui est drôlement bonne : les cookies chocolat blanc / noix de macadamia.

Ingrédients
Pour une soixantaine de cookies, il vous faut :
•    270 g de farine
•    1 cuillerée à café de bicarbonate de soude (5g)
•    1 cuillerée à café de sel (5g)
•    240g de beurre mou
•    150g de sucre roux
•    150g de sucre blanc
•    1 cuillerée à café d'extrait de vanille
•    2 œufs
•    340 g de pépites de chocolat blanc
•    150 g de noix de macadamia en morceaux

Instructions

Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius (thermostat 6-7).
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans une jatte, travaillez ensemble le sucre blanc, le sucre roux, l'extrait de vanille et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et lisse.
Ajoutez les œufs à la préparation beurre/sucre, un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporez petit à petit le mélange farine/sel/bicarbonate.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix et mélanger pour bien repartir les morceaux.
Sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé ou bien graissée), disposez des petits tas de pâte (de l'ordre d'une cuillerée à café) en les espaçant bien puisque les cookies vont s'étaler.
Enfournez à four chaud pour 10-12 minutes de cuisson.
Retirez-les lorsqu'ils sont bien blonds (le centre vous paraitra mou mais c'est normal, ils "finiront de cuire" en refroidissant).
Laissez-les deux minutes sur la plaque puis placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Cette recette est géniale car elle est simple et adaptable. En effet, vous pouvez substituer n'importe quelles noix et n'importe quel chocolat.

Baguette tradition

Voila une recette de baguette tradition, largement inspiree de celle d'avital du blog Le petrin.

Pour 3 baguettes :

Ingredients :

• 500g farine T55
• 350g eau
• 12g sel
•  7 a 10g levure seche (selon la qualite de la farine, l'hygrometrie ambiant et son gout personnel)

On commence par une autolyse (ca permet de developper le reseau glutineux de la pate et donne du gout a la baguette) : on melange l'eau et la farine dans un saladier et on laisse reposer 1h30 sous un linge humide. Attention, ca donne une pate hyper collante, c'est normal, il ne faut surtout pas ajouter de farine ! ! !

On ajoute ensuite le sel en malaxant gentillement la pate et on laisse reposer un quart d'heure, le temps que le sel se dissolve. Si les cristaux de sel se retrouve au contact de la levure, ca la tue mais si le sel est dissous, c'est good. Je sais pas trop pourquoi mais bon, tant que ca marche !

On ajoute enfin la levure et on laisse reposer 20 minutes.

1er rabat : on decolle la pate du saladier, on la retourne (le dessus au dessous) et on la rabat dans le saladier.

De nouveau 20 minutes de repos.

2eme rabat : pareil que le 1er.

De nouveau 20 minutes de repos.

3eme rabat : pareil que le 1er.

De nouveau 20 minutes de repos.

4eme et dernier rabat : pareil que le 1er.

Comme la pate a une tres forte hygrometrie, ca permet de lui donner de la force sans la petrir (bien trop difficile avec une telle pate).

Couvrir et laisser lever la pâte environ 1h00 - 1h30.

Verser délicatement la pâte sur un plan fariné, fariner légèrement le dessus du pâton puis lui donner un tour: en pratique, étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que pour les tours de feuilletage).

Recouvrir avec un torchon, laisser reposer 20min et recommencer l'opération 2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.

Peser le pâton, le diviser en 3 morceaux de même poids, bouler légèrement et laisser détendre 20min recouvert par un torchon.

Façonner avec douceur en baguettes. Couvrir et laisser reposer (apprêt) pendant 20min pendant lesquelles on préchauffe le four Th8/9 (230°C) en mettant de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique.

Saupoudrer les baguettes d'un voile de farine à l'aide d'un tamis (il paraît que les vraies tradition ne le sont pas, mais bon c'est joli quand même), inciser et enfourner.

Baisser de suite le four et cuire th7/8 (220°C) 15-20min.

Refroidir sur une grille.

Du pain, a Nashville, nous voulons du pain !

Et oui, ici au pays du hamburger, des hot dogs et des BBQ ribs, le pain est quelque peu "decevant", pour ne pas dire immonde. Niveau pin de mie, ils gerent, y'a 150 sortes dont certaines sont tres bonnes, ma preference va qu pain de mie farine de ble complete, miel et avoine, un regal pour les sandwiches et pas plus caloriques au final qu'un pain de mie blanc classique. Pour ce qui est des miches, baguettes, batards, epi et autres joyeusetes boulangeres, on peut tout simplement dire qu'ils ne savent pas ce qu'ils font, les pauvres bougres. Ducoup, prenant mon courage a deux mains, je me suis resigne a faire mon pain moi-meme. J'ai bien tatonne au debut pour trouver une recette gouteuse, facile a faire et sans machine et au final, j'y suis arrive. Elle est un peu longuette du coup, je ne fais du pain que pour le week-end mais elle vaut le coup. Je vous la livre ici aujourd'hui avec quelques photos a l'appui.

Pour 3 petites baguettes, il vous faut :

• 500 g de farine
• 350 g d'eau environ
• 1,5 cc de levure sèche
• 2 cc de sel

1/ Disposer la farine sur votre plan de travail et verser de l'eau (pas tout) dans un puits au centre. Par un mouvement circulaire au sein de ce puits, incorporez petit a petit la farine et ajoutez de l'eau au fur et a mesure pour obtenir une pate un peu collante. Il ne sera peut etre pas necessaire d'utiliser toute l'eau, par contre il est certain que vous n'en aurez pas besoin de plus !Vous allez ensuite la fraiser pour vous assurez que toute la farine est bien humidifee. Couvrir et laisser reposer entre 45min et 1h30, pour laisser le temps a la nature de faire son oeuvre et d'obtenir un premier paton bien detendu.

2/ Aplatir un peu cette boule et ajouter la levure au milieu. Recouvrir la levure avec les bords de la pate puis petrir assez physiquement pour bien repartir cette levure. Lorsqu'elle est bien incroporee a la pate, repeter cette operation avec le sel. Il faut veiller a ce que la levure soit bien incorporee a la pate car le contact direct avec le sel serait assez desastreux ! Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et forme une boule homogène. La pâte reste un peu collante et il ne faut pas rajouter de farine qui rendrait la mie plus dense.

Couvrir d'un torchon humide et laisser lever. Au bout d'environ une demie-heure, donnez un tour a votre pate : sortez la, faites sortir les gaz en la frappant du plat de la main, plusieurs fois si necessaire, et etirez la vers 3h et 9h puis repliez ces elongations au centre. Donner un quart de tour et repetez l'operation avec ce qui etait 6h et 12h precedemment. Laissez de nouveau reposer sous le torchon humide pendant environ 1h30. Au bout de ce temps vous devriez obteni quelquechose de ce gout la :

3/ Verser la pâte sur un plan légèrement fariné. Faites sortir tout le gaz contenu en la frappant avec le plat de vos deux mains.

4/ Couper en 3 morceaux de même poids. N'hesitez pas a couper de petits bous et a les reincorporez au coeur des boules. La divison en quantite egales permet une cuisson plus juste de touts vos baguettes. Recouvrez et laisser les se detendre 20 min.

5/ Façonner chaque pâton en baguettes. La technique correcte est assez difficile a expliquer sans video. Fort heureusement, vous pouvez en trouver un tres bon exemple dans une emission americaine dediee a la cuisine francaise, celle de la tres celebre Julia Child qui recevait ce jour la une boulangere francaise, Danielle Forestier : ici. J'utilise ensuite un rack a baguette ais chez vous le plus simple est d'utiliser un torchon (en lin de preference) que vous aurez farine a outrance pour en boucher chaque pore. Vous deposerez vos baguettes dessus puis pincerez le tissus pour creer une petite elevation entre chacune afin de faire un separation qui leur permettra de lever sans se coller les unes aux autres. Les miennes etaient assez laides a la fin de cette operation mais la levee etant assez importante, les defauts se resorbent d'eux-memes. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 45min.

6/ Préchauffer le four thermostat 8-9 (250°C) avec à l'intérieur un récipient métallique (ou la lèche-frite) rempli d'eau pour créer une atmosphère humide. Pensez a entailler vos baguettes avec une lame de rasoir ou si, comme moi, vous n'avez pas ca sous la main, un couteau bien aiguise. Il est important de savoir que l'entaille ne doit pas etre profonde et la lame doit etre quasi a l'horizontale pour obtenir quelques chose de joli.

Enfourner les baguettes et baisser aussitôt le four th7 (210°C). Cuire environ 25 min. Comme je les aime bien cuites, je les ai laissees plus longtemps et j'ai obtenu ces trois merveilles, croustillantes a souhait avec une mie bien aeree et gouteuse.

Aujourd'hui, j'ai vu une déesse !

Bon, autant éclaircir tout de suite ce titre pour le moins curieux : il s'agit d'Athéna sous la forme d'une immense statue de 13 m de haut !
Comme je l'avais dit dans un de mes articles précédents, il y a, à Nashville, une réplique taille réelle du célèbrissime Parthénon d'Athénes. Et bien, j'y suis retourné, j'ai apyé les 6 malheureux dollars d'entrée et j'ai pu apprendre pas mal de choses sur ce monument et voir la statue qu'il abrite.
Pour fêter le centenaire de son entrée dans l'Union, le Tennessee a décidé de faire une grande foire à Nashville, surnommée l'Athènes du Sud. Le point d'orgue de cet évènement étant bien sur ce temple.
Bon, place aux photos :

Assez impressionnant, non ?

Balade au parc

Aujourd'hui, j'ai décidé d'explorer un peu mon quartier et de prendre quelques photos.

Pour commencer, la résidence :
      

Je suis ensuite allé me promener au Centennial Park que voici :
      
Mais, c'est quoi ce temple me suis-je alors demandé. Je me suis approché et j'ai découvert une réplique à l'identique du Parthénon ! ! ! Et c'est la seule du monde...

   
Bon, faut avouer, ça a quand même de la gueule. Et pour avoir vu le vrai y'a quelques années, je peux dire qu'ils ont poussé le réalisme très loin. Jusqu'à mettre une statue d'Athena Parthenos à l'intérieur (elle a disparu depuis longtemps du vrai). Hélas, la visite était close, je devrais donc y retourner pour voir ça !

Comme j'étais à côté du campus, j'en ai profité pour aller visiter le stade de foot américain.
   
                                                                           Entrée du stade                                           Logo des équipes sportives de Vanderbilt

      


Et pour finir ma longue promenade, je suis passé prendre quelques photos du bureau. Voici tout d'abord le bâtiment dans lequel je bosse : le Featheringill-Jacob hall
   

La porte de mon bureau et mon bureau :
   

Vous remarquerez que mon fond d'écran est le Mont Saint Michel. C'est un pur hasard puisque sous Windows 7, le fond d'écran change toutes les 30 minutes et que ma "bibliothèque" contient une centaine de vue de la France...


Voici ensuite le Vanderbilt Medical Center où je bosse sur les implants cochléaires (tiens, faudra que j'explique ça aussi)


Et enfin la bibliothèque, je n'y suis pas encore entré mais je la trouve très jolie !


Sur le chemin du retour, il commençait à faire froid donc, je suis passé dans une des grandes institutions américaines :


Hé oui, Starbucks ! ! ! Leur expresso est immonde mais leur Café Latte ou bien leur Macchiato est pas mal !

Présentation des lieux

Nashville, c'est où ? Bah, aux Etats-Unis ! ! !




Nashville, ça ressemble à quoi ?




  


  

L'université de Vanderbilt, c'est comment ?

A la fois vieux et moderne, comme on peut le voir sur les photos ci-dessous (à gauche, le bâtiment de mon bureau - à droite, le centre médical où je suis souvent)


  

Pour les photos de mon chez moi... faut aller sur facebook ou cliquer ici !